Serniki mistrzyń. Konkurs w gminie Chełmża - ZDJĘCIA, przepis na sernik

Serniki na Wielkanoc z gminy Chełmża

Konkurs na najsmaczniejszy sernik wielkanocny w gminie Chełmża wygrało KGW z Grzegorza. Kolejne na podium były panie z koła w Zajączkowie oraz sołectwo Windak. Nagroda specjalna trafiła do Marii Kucharzewskiej.

Na następnych stronach kolejne zdjęcia z konkursu!

PRZEPIS NA SERNIK

Składniki
Spód z ciasta marchewkowego:
150 g drobno startej marchewki
50 g ananasa (świeżego lub z puszki), odsączonego i posiekanego
40 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
40 g wiórków kokosowych
150 g mąki
1 łyżka cukru wanilinowego
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
1 łyżeczka cynamonu
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
100 g (1/2 szklanki) brązowego cukru
100 ml oleju roślinnego lub roztopionego masła

Masa serowa
500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie lub twarogu sernikowego
500 g sera mascarpone
3 łyżki mąki ziemniaczanej (lub pszennej)
1 i 1/2 szklanki cukru
5 jajek + 1 - 2 żółtka
80 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 2 łyżki cukru wanilinowego
Krem na wierzch
125 g kremowego serka Philadelphia lub Twój Smak + 200 g kwaśnej śmietany 12% + 3 - 4 łyżki cukru pudru
orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie
Pieczemy w tortownicy o średnicy ok. 26 - 27 cm. Spód wykładamy papierem do pieczenia.Dno i boki smarujemy grubo masłem.

Spód z ciasta marchewkowego
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C. Do jednej miski należy włożyć marchewkę, ananasa, orzechy i wiórki kokosowe. Odstawiamy bez mieszania. Do drugiej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier wanilinowy, przyprawę korzenną lub piernikową, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i odrobinę soli, wszystko mieszamy.
W trzeciej misce ubijamy jajka do podwojenia objętości. Dodajemy stopniowo cukier i dalej ubijamy, aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, należy dolewać cieniutkim i ciągłym strumieniem olej. Do powstałej masy dodajemy zawartość miski z marchewkę i delikatnie mieszamy łyżką lub krótko miksujemy na najmniejszych obrotach miksera do połączenia się składników.
Dodajemy zawartość miski z mąką i delikatnie łączymy składniki, tak jak poprzednio. Należy wyłożyć do formy, wstawić do piekarnika. Pieczemy przez około 30 minut, do suchego patyczka. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy (można przygotować wcześniej). W chwili wykładania masy serowej ciasto może być ciepłe. Ciasto można też nasączyć rumem lub likierem np. kokosowym.

Masa serowa
Piekarnik ustawiamy na 175 stopni C. Do misy miksera wkładamy ser, mascarpone, mąkę i cukier. Miksujemy przez około 2 minuty na małych obrotach miksera, aż masa będzie jednorodna. Wbijamy kolejno jajka i żółtka, miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym. Na koniec miksujemy ze śmietanką i wanilią. Masę wylewamy na upieczony, ostudzony spód. Piec przez 15 minut w 175 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni C i pieczemy jeszcze przez 90 minut.

Krem na wierzch
Wysuwamy sernik z piekarnika, na wierzchu rozprowadzamy krem (wszystkie składniki mieszamy w miseczce) i wstawiamy z powrotem do piekarnika. Pieczemy jeszcze przez 15 minut. Studzić stopniowo wyjmujemy z piekarnika. Odstawiamy na kratkę.

Zimny sernik trzeba obkroić nożem, zdjąć obręcz z tortownicy i wstawić do lodówki (bez przykrycia) na całą noc. Dekorujemy orzechami włoskimi.

Rekordowy Konkurs Palm w Lipnicy Murowanej: