Jak wykazała analiza genetyczna przeprowadzona przez zespół Dennisa Drayny z National Institute of Deafness and Other Communication Disorders w Bethesda(Maryland), większość mieszkańców krajów takich jak Wielka Brytania, Francja, Włochy i Rosja ma specyficzne wariacje genetyczne, które umożliwiają im wykrywanie nawet bardzo słabego smaku słodkiego.
Nieco mniej czuli na ten smak byli Japończycy, Palestyńczycy i inni mieszkańcy Środkowego Wschodu oraz Azjaci, dużo trudniej szło Afrykanom. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej wyczuwają słodach mieszkańcy krain północnych niż tropików, gdzie słodkich pokarmów jest dużo więcej.
144 osobom z Europy, Azji i Afryki zaprezentowano dziewięć roztworów, zawierających różną ilość cukru - od zera do 4 procent (4 procent jest dobrze wyczuwalne dla każdego).
