Specjaliści z brytyjskiego rządu twierdzą, że ludzie powinni ograniczyć jedzenie czerwonego mięsa do 70 gramów tygodniowo, co może pomóc w zmniejszeniu ryzyka zachorowania na raka. Badania naukowe wyraźnie potwierdzają, że zachorowalność na nowotwór mocno związana jest z nagminną konsumpcją wołowiny.
Szkodliwym faktorem, występującym w wołowinie jest w opinii wielu specjalistów związek nadający mięsu kolor - HEM. Wykazano, że jest on odpowiedzialny za uszkodzenia błony śluzowej jelita grubego.
Brytyjczycy twierdzą, że można było zapobiec 3 800 przypadkom raka jelita grubego, jeżeli ludzie ograniczyliby jedzenie przetworzonego mięsa do 70 gramów tygodniowo.
