Mrożone czy suszone warzywa, produkty nieświeże lub niskiej jakości sprawią, że rosół nie tylko straci na smaku, ale także może spowodować wzdęcia i uczucie ciężkości. Podobna zasada dotyczy mięsa - zamrożone nigdy nie powinno trafić do rosołu. Zupa najlepiej smakuje na świeżym mięsie. Jeżeli jednak przyrządzasz rosół na mrożonym mięsie, dopilnuj, by proces rozmrażania był bezpieczny. Mięso należy rozmrażać w chłodnej temperaturze, najlepiej w lodówce, aby nie dopuścić do rozwoju groźnych bakterii.