Drewno do wędzenia: jakim drewnem wędzić szynkę, boczek, pstrąga i inne ryby?

Wyroby mięsne, drobiowe i rybne są poddawane wędzeniu trwającemu od kilku minut aż do paru tygodni (zależnie od temperatury i składu dymu oraz charakteru wędzonego produktu).