Pięć pomysłów na obiad bez mięsa. Poznaj te proste przepisy na pyszne i niedrogie dania bezmięsne [propozycje]
RISOTTO Z WARZYWAMI I WINEM
Składniki: 200 g ryżu do risotto, np. carnaroli albo arborio, 1 l bulionu warzywnego (może być z kostki lub ugotowany samodzielnie z warzyw), 2 łyżki oliwy extra virgin, 1 cebula, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 100 ml białego wina (wytrawnego), 40 g zimnego masła, 50 g tartego parmezanu lub grana padano, 2 cukinie.
Wykonanie: Oliwę rozgrzej w garnku lub na patelni. Pokrój cebulę w drobną kostkę, zeszklij na oliwie, dodaj czosnek. Cukinię obierz, pokrój w kostkę i dodaj do cebuli i czosnku. Podsmaż około 4-5 minut. Dodaj ryż i podsmaż go, aż stanie się przezroczysty. Dodaj wino i mieszaj, aż ryż całkowicie je wchłonie. Dodaj chochlę bulionu. Bulion musi być gorący, najlepiej, by był wrzący (można go trzymać przez cały czas gotowania risotto na małym ogniu). Mieszaj do wchłonięcia płynu. Dolewaj bulion sukcesywnie i mieszaj, aż zużyjesz cały płyn. Gdy risotto będzie miało konsystencję, jakiej oczekujesz, zdejmij je z ognia i odczekaj 2 minuty. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści w gorącym ryżu. Dodaj starty parmezan i ponownie wymieszaj, możesz też dodać pieprz i sól do smaku. Podawaj gorące, posypane pietruszką i parmezanem.
Smacznego!
(źródło: dziendobry.tvn.pl).
Pięć pomysłów na obiad bez mięsa. Poznaj te proste przepisy na pyszne i niedrogie dania bezmięsne [propozycje]
ZAPIEKANKA Z WEGAŃSKIM MIELONYM I WARZYWAMI
Składniki, sos pomidorowy: pomidory - 6 szt., czosnek - 3 ząbki, koncentrat pomidorowy - 2 łyżki, oregano - 1 łyżeczka, tymianek - 1 łyżeczka, woda - 500 ml, cukier - ½ łyżeczki, pieprz - ½ łyżeczki, sól - do smaku.
Zapiekanka: cebula - 1 szt., roślinne mielone Dobra Kaloria - 100 g, sól - 1 szczypta, pieprz - 1 szczypta, oliwa z oliwek - do smażenia + niewielka ilość do skropienia cukinii, czerwona papryka - 1 szt., żółta papryka - 1 szt., duża cukinia - 1 szt., ser żółty - 200 g, makaron rurki - 250 g, świeży rozmaryn - 2 gałązki, bulion warzywny - 3 łyżki.
Wykonanie: PRZYGOTUJ:
* naczynie żaroodporne
* piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C
* tarkę o drobnych oczkach
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SOS POMIDOROWY
Pomidory przelewamy gorącą wodą i obieramy ze skórki. Kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do rondelka. Dodajemy drobno posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, przyprawy, wodę i bulion. Całość dusimy ok. 7-10 minut pod przykryciem, na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos zgęstnieje, zdejmujemy z gazu i odstawiamy.
KROK 2: GOTUJEMY MAKARON
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Przelewamy wodą i odcedzamy na durszlaku.
KROK 3: PRZESMAŻAMY SKŁADNIKI ZAPIEKANKI
Cebulę pokrojoną w kostkę smażymy na oleju na rozgrzanej patelni z 1 gałązką rozmarynu. Gdy się zeszkli, dodajemy roślinne mielone. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy, aż się lekko zarumieni. Dodajemy papryki pokrojone w kostkę. Mieszamy i smażymy krótko, aż smaki się połączą. Papryka powinna pozostać chrupiąca. Wyjmujemy rozmaryn. Dodajemy ugotowany makaron, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.
KROK 4: PIECZEMY ZAPIEKANKĘ
Cukinię kroimy w krążki, skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem. Mieszamy. Dno naczynia wykładamy ⅓ krążków cukinii. Do naczynia przekładamy przesmażone składniki zapiekanki: roślinne mielone z cebulą, papryką i makaronem. Farsz przykrywamy ⅓ krążków cukinii i zalewamy sosem pomidorowym. Na warstwie sosu układamy ostatnią porcję krążków cukinii. Zapiekankę posypujemy z wierzchu serem startym na tarce o drobnych oczkach. Posypujemy listkami świeżego rozmarynu. Pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Po upieczeniu przekładamy na talerze.
Smacznego!
(źrodło: kuchnialidla.pl)
