Poradnik dobrego wędzenia. Które drewno do ryb, wieprzowiny, a które do dziczyzny?

Do wędzenia nie należy stosować drzew iglastych, bo zawarte w nich związki żywiczne wpływają na gorzkawy smak wędzonek. Wyjątek stanowi jałowiec, który jednak należy stosować z umiarem. Jak rodzaj użytego drewna wpływa na barwę i zapach produktu? Sprawdźcie w naszej galerii.