Pierwszym zespołem Sydney'a Polaka czyli Jarosława Marka Polaka była Cytadela. Grał w niej od 1988 do 1994. W1990 został perkusistą reaktywowanego zespołu T.Love. Skomponował takie przeboje jak "Jest Super", "Ajrisz", "To nie jest miłość". W 1994 wraz z Maćkiem Majchrzakiem stworzyli Incrowd, w którym Sidney grał do 1998. W 2002 rozpoczął karierę solową jako Sidney Polak. W 2004 roku wydał płytę "Sidney Polak". Znalazły się na niej takie przeboje, jak: "Otwieram Wino" (z gościnnym udziałem Pezeta) oraz "Chomiczówka" (dwa tygodnie na pierwszym miejscu listy przebojów PR3). Zaprezentował na niej muzykę reggae, hip-hop i folk. Album i muzyk otrzymali sześć nominacji do nagrody Fryderyka w roku 2004 zwyciężając w kategoriach: kompozytor roku, autor roku i album roku - muzyka alternatywna.
27 marca 2009 miała miejsce premiera drugiej płyty pod tytułem "Cyfrowy styl życia", która została wydana przez EMI Music Poland.
