Ciasto szpinakowe
Składniki:
na ciasto - 200 g świeżego szpinaku, 3 jajka, 40 ml słodkiej śmietanki 30%, 120 g erytrytolu, 30 g oleju kokosowego, 150 g mąki migdałowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia
do przełożenia: galaretka malinowa bez cukru, 150 g malin
krem (na diecie keto) - 125 g serka mascarpone, 100 g słodkiej śmietanki 30%, 1 łyżka erytrytolu zmielonego na puder
Wykonanie: szpinak miksujemy ze śmietanką. Jajka ubijamy z erytrytolem. Dodajemy rozpuszczony olej kokosowy oraz masę szpinakową, mąkę migdałową, proszek. Ciasto przekładamy do tortownicy. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180°C. Studzimy. Kładziemy na wierzch maliny, zalewamy galaretką. Chłodzimy w lodówce. Dla osób na diecie keto można dodatkowo udekorować śmietaną ubitą z mascarpone
Dietetyczny sernik
Składniki:
spód - 100 g mąki migdałowej, 60 g masła, 10 g kakao, 1 łyżka erytrytolu
masa - 800 g twarożku homegenizowanego lub twarogu sernikowego, 4 łyżki roztopionego masła, 6 jajek, 130 g erytrytolu, sok z jednej cytryny, łyżka mąki kokosowej, opcjonalnie wiórki kokosowe/borówki/truskawki
Wykonanie: robimy spód sernika - zagniatając wszystkie składniki na jednolitą masę. Wyklejamy nią dno formy. Podpiekamy w piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 160°C. Formę wyciągamy z piekarnika, studzimy. Robimy masę serową: żółtka ucieramy z erytrytolem. Dodajemy stopniowo serki homogenizowane/twaróg sernikowy, sok z cytryny i mąkę kokosową. Miksujemy. Opcjonalnie możemy dodać owoce jagodowe i zmiksować lub wiórki kokosowe i wymieszać. Dodajemy ubite białka i lekko mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy. Pieczemy około 1 godzinę w temperaturze 160°C.
Racuchy
Składniki: 2 jabłka, 4 jajka, 60 g serka śmietankowego, 2 łyżki mąki kokosowej, cynamon lub wanilia do smaku, słodzik, tłuszcz do smażenia (np. masło klarowane)
Wykonanie: żółtka oddzielamy od białek i mieszamy z serkiem i mąką kokosową. Możemy dodać wanilię lub cynamon oraz słodzik. Ubijamy białka. Pianę dodajemy do masy z żółtkami. Obrane jabłka kroimy na plasterki lub półplasterki. Wkładamy je do ciasta. Na rozgrzany tłuszcz wlewamy około łyżkę ciasta i po 3 kawałki jabłek na 1 racucha. Smażymy każdą stronę około 1,5 minuty na złoty kolor. Posypujemy pudrem z erytrolu i owocami jagodowymi.
Keto pomarańczowy deser na gorąco
Składniki: 4 pomarańcze, 4 żółtka jajek, 150 ml śmietany kremówki, 2 łyżki erytrolu, aromat rumowy lub pomarańczowy
Wykonanie: Pomarańcze dzielimy na cząstki, usuwamy błonki. Żółtka ucieramy z erytrolem, łączymy ze śmietaną i aromatem. Krem wlewamy do żaroodpornych miseczek. Ozdabiamy cząstkami owoców. Posypujemy pudrem z erytrolu. Zapiekamy w piekarniku ustawionym na 200 stopni przez 5 minut. Można podać z bitą śmietaną.
