Smaki Kujaw i Pomorza – SEZON 1 ODC. 5, Park Jana Kochanowskiego, czyli muzyczne tło dla wykwintnej kuchni

Park Kochanowskiego w „Smakach Kujaw i Pomorza”

W tym odcinku znajdujemy się w szczególnej scenerii. Park Jana Kochanowskiego, znajdujący się w bydgoskiej dzielnicy muzycznej, założono w 1903 roku, jeszcze w czasach pruskich. Wówczas był nazywany ogrodem Bismarcka. Został urządzony w stylu angielskim, czyli ze swobodnie rozwijającą się roślinnością.

Kilka lat temu park przeszedł generalny remont. Rafał Godziemski, szef restauracji „Memo Restaurant & Wine” w Bydgoszczy, zaprasza na spacer alejkami, które nawiązują do muzycznych tradycji miasta.

„Smaki Kujaw i Pomorza” – przedwojenne smaki Bydgoszczy

W okresie międzywojennym, kiedy Park Kochanowskiego był ulubionym miejscem odpoczynku bydgoszczan, triumfy święciła również wykwintna kuchnia.

- Co wówczas jadano w Bydgoszczy? Otóż w bydgoskich restauracjach często podawane były homary, łososie, trufle, wykwintne dania z dziczyzny, a nawet zupa żółwiowa. Ta ostatnia była szczególnie popularna w Palast-Café przy Placu Teatralnym – opowiada w odcinku Rafał Godziemski.

Zanim i my udamy się do parkowej kuchni, razem z naszym prowadzącym poznamy historię pomnika Henryka Sienkiewicza, odsłoniętego w 1927 r. przez samego prezydenta Ignacego Mościckiego. Jakie były jego dalsze losy? I czy po odsłonięciu prezydent udał się na zupę rakową do Palast-Café?

Polędwiczka a’la Walewska w 5. odcinku „Smaków Kujaw i Pomorza”

Ciekawe, co ówcześnie mieszkańcy miasta, powiedzieliby na polędwicę a’la Walewska, przygotowywaną przez naszego prowadzącego.

Polędwiczka a la Walewska z suszoną śliwką i boczkiem w sosie z czerwonego wina, fasolka z miętą i maślane ziemniaki

• 400g polędwiczek wieprzowych (Prosiaczek)
• 120g śliwek suszonych
• 160g boczku wędzonego
• 120ml czerwonego wina
• sól
• pieprz
• 110g szalotki
• 2 liście laurowe
• 40g mąki
• 50g masła
• 50g sosu pieczeniowego

Fasolka z miętą

• 300g fasolki szparagowej
• 1 łyżeczka mięty
• masło
• sól
• cukier
• bułka tarta
• natka pietruszki
• szczypiorek

Maślane ziemniaki

• 280g ugotowanych ziemniaków
• 40g mąki
• 60g masła
• 60ml mleka
• sól

Zapraszamy do wspólnej, kulinarnej podróży do przedwojennej Bydgoszczy!

Odcinek kręcony przy współpracy z:
Prosiaczek
Miasto Bydgoszcz