Smaki Kujaw i Pomorza SEZON 4 – odc. 3 – Brodnica, cz. 1

Czym wyróżnia się mięso szkockiej rasy highland cattle? To krowy, które cały rok żyją na wolnym wybiegu, żywią się trawą lub w czasie zimy słomą, w ich diecie znajdują się wyłącznie naturalne składniki. Poza tym, hodowcy dbają, by bydło nie doświadczało stresu, dzięki czemu mięso ma mniej tłuszczu i cholesterolu.

Ale to tylko część ciekawostek, o których usłyszycie w nowym odcinku. Co warto zobaczyć w Brodnicy? Jaka historia kryje się za turystycznymi perełkami?

Sprawdźcie sami!

Wołowe żeberka duszone w czerwonym winie - podawane z kluskami i sosem grzybowym, np. z boczniaków

• Żeberka wołowe, ok. 1,5 kg KRÓLWESKA WOŁOWINA
• Pół szklanki oleju
• Czosnek granulowany CYKORIA
• Liść laurowy CYKORIA
• Papryka wędzona słodka CYKORIA
• Ziele angielskie CYKORIA
• Papryka czerwona w płatkach CYKORIA
• 2 cebule
• 3 marchewki
• Pół selera
• Kilka ząbków czosnku
• Świeży tymianek
• 3 łyżki miodu
• 4 łyżki sosu sojowego
• Szklanka czerwonego wina
• Szklanka wody
• Passata z papryką i czosnkiem POLSKIE PRZETWORY

Sposób przygotowania

Do garnka wkładamy spory kawałek żeberka, mięso polewamy olejem i doprawiamy: czosnkiem granulowanym, kilkoma listkami laurowymi, wędzoną słodką papryką, zielem angielskim i papryką czerwoną w płatkach, która powinna się lekko rozgotować i tym samym zagęścić sos. Całość mieszamy w garnku.

Mięso powinno smażyć się przez dłuższą chwilę, z zewnątrz na złoty kolor. Następnie dodajemy cebulkę, marchewkę, odrobinę selera, dużą porcję czosnku, tymianek. Polewamy miodem, sosem sojowym i czerwonym winem. Dodajemy wody, zagotowujemy całość. Do dania używamy również passaty - produktu przypominającego domowy przecier pomidorowy.

Tak przygotowane żeberka dusimy na wolnym ogniu przez ok. 2 godziny. Garnek można także włożyć na podobny czas do piekarnika ustawionego na 200 stopni.

Danie najlepiej komponuje się z kluskami, do których robimy bazę z boczniaków - smażymy je z cebulką, zalewamy białym winem, odrobiną śmietany i dusimy przez 15 minut.

Na patelnię wlewamy trochę oleju i gdy się rozgrzeje, wykładamy kluski. Doprawiamy solą i czarnym pieprzem, dodajemy przygotowane wcześniej boczniaki i na koniec pokrojoną natkę pietruszki.

Partnerem odcinka są:
Polskie Przetwory
Cykoria
Królewska Wołowina

„Smaki Kujaw i Pomorza – przepisy inspirowane miejscami, spotkaniami i historią”

Książka dostępna jest w naszych biurach, od poniedziałku do piątku w godz. 8:00-16:00:

* Bydgoszcz, ul. Zamoyskiego 2 i ul. Śniadeckich 20
* Grudziądz, ul. Wybickiego 38
* Inowrocław, Aleja Ratuszowa 15
* Toruń, ul. Grudziądzka 46-48
* Włocławek, ul. Żabia 29

Zamówienia składać można również telefonicznie pod nr. 601 923 775.

Cena: 19,90 zł