Pomysł kontynuowania tradycji kulinarnych w kamienicy przy pl. Wolności 1 sięga XIX wieku.

Reprezentacyjny budynek miasta, zaprojektowany przez Józefa Święcickiego, przez lata był miejscem, gdzie bydgoszczanie spędzali czas w takich lokalach jak "Kaiser Cafe" czy lokalu o nazwie "Falstaff". Swoją historię zapisał tu również Wedel i przedwojenna restauracja "Cristal".