To jest kluczowy moment. Wlewamy jajka zmieszane z serem do makaronu, ale wcześniej do mieszanki jaj z serem dolewamy cztery łyżki albo jedną chochlę gorącej wody po makaronie. To zahartuje jaja, nim polejemy nimi makaron. Dzięki temu zabiegowi powstanie sos a nie jajecznica. Ser nie zetnie się, ale odda swój smak. Wszystko mieszamy.

Podajemy w głębokim talerzu i posypujemy parmezanem - ilość wedle uznania. Smacznego!