Dodatki chemiczne służą konserwacji, poprawie walorów smakowych, wyglądu potraw. Są przy tym bardzo szkodliwe dla organizmu a ponadto zawierają więcej cukrów, tłuszczu i kalorii.
Aby wydłużyć trwałość producenci stosują chemiczne konserwanty, przeciwutleniacze oraz procesy termiczne obniżające na przykład zawartość naturalnych witamin. Na przykład niebezpieczny dla naszego zdrowia aspartam (symbol E 951) występuje w niskokalorycznych jogurtach, owocowych napojach gazowanych, płatkach śniadaniowych, gumach do żucia, sosach do lodów, syropach do kawy, słodzikach, keczupach i ciastkach bez cukru, napojach i batonikach.
Oczywiście jednorazowe spożycie na przykład konserwowej szynki czy wypicie oranżady nie zaszkodzi. Gorzej, jeśli te rzeczy jemy na co dzień. A tak przecież robimy.
Chemia jest we wszystkim: w pięknie wyglądającej szynce, w popularnym soku owocowym, w samych owocach i warzywach. Jedyne, co możemy w tej sytuacji zrobić, to dokładnie przeczytać etykietę.
Wskazówkami do kupna zdrowego produktu może być też krótki termin przydatności do spożycia, a w przypadku owoców i warzyw niezbyt zachęcający wygląd, małe, czasami nawet robaczywe sztuki. Oznacza to bowiem, że użyto mniej środków konserwujących. Jeżeli chodzi o mięso, to powinniśmy zwracać uwagę na cenę: im droższy produkt, tym mniej składników spulchniających.
Idealnym rozwiązaniem jest oczywiście samodzielne przetwarzanie produktów. Można na przykład samemu kupić surowy schab czy wołowinę, udusić, a po ostudzeniu kroić i używać jako wędlinę. Soki też są znaczne bardziej wartościowe, gdy owoce czy warzywa w domu przepuścimy przez sokowirówkę. Zdrowsze niż kupne są własne dżemy, konfitury, podobnie jak samodzielnie przygotowane surówki czy ukiszone w domu ogórki.
