Frymark w Bydgoszczy. Co można kupić i jaka jest jego historia?

W każdą niedzielę między 10:00 – 14:00 wystawcy z regiony zapraszają do swoich stanowisk, gdzie oferują m.in. unikalne pół produkty oraz gotowe dania do spożycia.

- FRYMARK bydgoski istnieje od grudnia 2013 roku, przez pierwsze lata odbywał się raz na dwa tygodnie – wspomina Katarzyna Fik - współorganizatorka FRYMARKu bydgoskiego. - Po dwóch latach zdecydowaliśmy, że FRYMARK dojrzał do tego, żeby mógł odbywać się, co tydzień.

Bydgoski Frymark od lat utożsamiany jest z Drukarnią, jednak jego historia jest dużo bardziej rozbudowana i zaskakująca. Wydarzenie, które regularnie odwiedzają setki, a czasem tysiące osób swoje początki miało w klubie Mózg, który gromadził fanów Frymarku przez niespełna rok.

- Początek FRYMARKU był dość nietypowy - wspomina Katarzyna Fik. - Przypadkiem poznaliśmy się z Piotrem Jareckim i okazało się, że każdy z nas od dłuższego czasu (od kilku miesięcy) myśli o organizacji takiej imprezy w Bydgoszczy. Po krótkiej rozmowie postanowiliśmy zorganizować FRYMARK razem a termin wyznaczyliśmy: za dwa tygodnie.

Wraz z rosnącym zainteresowaniem oraz zwiększającym się gronem wystawców organizatorzy Frymarku musieli podjąć decyzję o przeniesieniu się do nowej lokacji. Zanim trafili oni do bydgoskiej Drukarni przez trzy lata możliwe było odwiedzanie Frymarkowiczów przed Kamienicą 12, gdzie oferowano m.in. masę produktów regionalnych w tym soki, sery, owoce i warzywa. Po dziś dzień głównym asortymentem są naturalne, bądź też ręcznie przygotowywane produkty.

- W Drukarni jesteśmy od października 2018, pozostali najemcy pracują głównie w tygodniu (od poniedziałku do piątku), więc nasze niedzielne zamieszanie nie przeszkadza im w codziennej pracy – wyjaśnmia Katarzyna współorganizatorka FRYMARKu. - Do dyspozycji Klientów jest 3 piętrowy parking, natomiast my mieścimy się w dwóch dużych salach na parterze, jeśli jest ładna pogoda to część stoisk jest również na placu przed Drukarnią.

Podczas Frymarku oferta produktowa może ulec zmianie. Jest to związane to z aktualnie pojawiającymi się wystawcami. Co tygodniowe wydarzenie cieszy się dużą popularnością za sprawą rosnącej ilości produktów vege oraz wegańskich. Fani ekologicznego i zdrowego jedzenia nie mają zbyt wielu alternatyw w regionie.

W ofercie znaleźć możemy przetwory z owoców i warzyw, ciasta, makaroniki czy fudge, nabiał, wędliny, mięsa, jajka, ryby surowe oraz wędzone, regionalne miody, oleje, oliwy, sery z różnych zakątków świata, słodkości małe i duże, świeżą kawę, kosmetyki, suplementy diety – w sprzedaży znajdzie się również coś dla fanów ręcznie robionych wyrobów: z drewna, z ceramiki czy przedmiotów wykonanych na szydełku.

Omawiając asortyment warto nadmienić, że Frymarkowe słodkości to w dużej mierze ciekawie skomponowane desery, które w dużej mierze powstają bez wykorzystywana sztucznych składników: sernik jaglany, ciasto z fasoli czy bezglutenowe tarty, to przykłady zdrowych deserów. W temacie słodkości wypowiedziała się jedna z wystawców:

- Jako wystawca na Frymarku pojawiam się już od kilku lat, dowiedziałam się o nim z internetu – opisuje Kinga Bizon z punktu „Coś Słodkiego”. – Byłam wtedy na studiach doktoranckich, jednak coraz częściej myślałam o zmianie swojej ścieżki zawodowej. Interesowałam się zdrową dietą, gotowaniem, a przede wszystkim pieczeniem ciast. Otworzyłam wymarzoną pracownię "Coś Słodkiego", gdzie tworzę wegańskie słodycze i piekę chleby.

Jak można zaobserwować bydgoski Frymark w znaczącym stopniu przyciąga osoby szukające czegoś nowego, smacznego, a przede wszystkim zdrowego. Widać to nie tylko przez pryzmat oferty produktowej, ale również tego, jak niektóre ze stanowisk ulegały przemianom. Zwykło się mówić, że najlepszą drożdżówkę robi się z przepisu babci, a sernik powinien być przygotowywany zgodnie z zasadami przekazanymi przez mamę – podczas niedzielnych zakupów natrafić można na unikalne propozycje, których trudno szukać gdzie indziej.

- Na początku sprzedawałam ciasta tradycyjne, jednak szybko zauważyłam, że frymarkowi klienci szukają czegoś innego– analizuje Kinga z Całkiem Słodko. Stopniowo alternatywne słodycze wypierały z mojego stoiska te tradycyjne. Aktualnie wszystkie ciasta, jakie proponuję na Frymarku są wegańskie, bez białego cukru i tworzone z produktów bezglutenowych. To dla mnie ważne, gdyż jest to zgodne z dietą, którą prowadzę, na co dzień. Z czasem zaczęłam również piec chleby na zakwasie z ekologicznej mąki, które również można kupić w każdą niedzielę.

- Liczba wystawców jest różna w zależności od pory roku i zbliżających się świąt – wyjaśnia Katarzyna Fik współorganizatorka FRYMARKu. - Zawsze przed świętami jest większe zainteresowanie wystawców. Średnia ilość stoisk to 45, ale bywały edycje gdzie mieliśmy ponad 70 stoisk. W zależności od pory roku i czy zbliżających się świąt liczba wystawców ulega zmianie.

Frymark w Bydgoszczy przyciąga do siebie mieszkańców od blisko dziewięciu lat. W tym czasie zmieniło się miejsce, ilość wystawców jednak główny zamysł pozostał bez zmian – oferowanie produktów najwyższej jakości. Mimo, że do roli wystawcy może zgłosić się każdy, to nie wszyscy spełniają aktualnie przyjętym standardom.

- Staramy się zapraszać do współpracy najlepszych producentów i maksymalnie różnicować asortyment - tłumaczy Katarzyna Fik. - Nie chcemy dopuścić do sytuacji, że przyjmujemy każdego chętnego i nagle na 50 Wystawców 20% będzie miało asortyment tego samego rodzaju.

W kontekście odwiedzających można powiedzieć, że Frymark jest dosłownie dla każdego, o niedzielę zaobserwować można tłumy osób, gdzie z udostępnionych informacji wynika, że większość to osoby z przedziału 30-50 lat. Mimo wszystko, duża część osób to uczniowie, studenci oraz emeryci, którzy poszukują produktów wpasowujących się w smaki sprzed lat. Trudno się zatem dziwić, że duża część odwiedzających przychodzi na regularne cotygodniowe zakupy. Oczywiście, zdarzają się również turyści, którzy kupią przekąskę i wyruszą w dalsze zwiedzanie regionu – w końcu Bydgoszcz i jej okolice to m.in. piękne tereny zielone czy jeziora.