GIS czyli Główny Inspektorat Sanitarny to państwowa instytucja, do zadań której należy m.in. kontrolowanie czy żywność oraz inne przedmioty wprowadzone do sprzedaży nie zagrażają zdrowiu i życiu Polaków.
Warto regularnie sprawdzać komunikaty GIS oraz zwracać uwagę na informacje dotyczące wycofywanych produktów spożywczych, aby unikać potencjalnych zagrożeń dla zdrowia.
Obecnie GIS wydał pilne komunikaty o wycofaniu produktów spożywczych ze względu na możliwą obecność salmonelli, bakterii E. coli, ochratoksyny A oraz toksyn Alternaria.
Salmonella - skutki zakażenia
Bakterie salmonelli mogą powodować zakażenie układu pokarmowego zwane salmonellozą. Najczęściej przenoszone są przez skażoną żywność i wodę.
Źródła zakażenia to zwykle surowe lub niedogotowane mięso (zwłaszcza drób), jaja i produkty jajeczne (np. majonez, kremy), niepasteryzowane mleko i nabiał, surowe warzywa i owoce zanieczyszczone bakteriami, kontakt z zakażonymi zwierzętami (np. gadami, ptakami).
Objawy salmonellozy zazwyczaj pojawiają się 6-72 godziny po zakażeniu i mogą trwać kilka dni:
biegunka (często wodnista, czasem z domieszką śluzu lub krwi),
nudności i wymioty, bóle brzucha,
gorączka, osłabienie i odwodnienie,
w skrajnych przypadkach salmonella może prowadzić do sepsy i poważnych powikłań, np. zapalenia stawów (tzw. reaktywne zapalenie stawów).
Salmonella jest groźna szczególnie dla małych dzieci, osób starszych oraz osób z osłabioną odpornością.
Bakterie Escherichia coli - skutki zakażenia
Escherichia coli produkująca toksynę Shiga (STEC) może prowadzić do ciężkich zatruć pokarmowych oraz poważnych powikłań.
Jak działa STEC na organizm?
Produkuje toksynę Shiga, która uszkadza naczynia krwionośne w jelitach, nerkach i innych narządach.
Może powodować krwotoczne zapalenie jelita grubego – prowadzi to do silnych bólów brzucha i krwawej biegunki.
U niektórych pacjentów (zwłaszcza dzieci i osób starszych) zakażenie może rozwinąć się w zespół hemolityczno-mocznicowy (HUS), który powoduje: niewydolność nerek, niedokrwistość hemolityczną (rozpad czerwonych krwinek), małopłytkowość (zwiększone ryzyko krwawień), możliwe uszkodzenie układu nerwowego.
Objawy zakażenia STEC pojawiają się 3–8 dni po zakażeniu i są to:
bóle brzucha,
biegunka, często krwawa,
nudności i wymioty,
gorączka (ale nie zawsze).
GIS wycofał te produkty
Główny Inspektor Sanitarny ostrzega konsumentów, że spożywanie tych produktów może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. Zobacz szczegółowe informacje o wycofanych produktach, takie jak nazwa, numer partii oraz zdjęcie i sprawdź, czy masz je w domu.
Ochratoksyna A - negatywny wpływ na zdrowie
Ochratoksyna A (OTA) to mykotoksyna, czyli toksyczna substancja wytwarzana przez pleśnie z rodzaju Aspergillus i Penicillium. Można ją znaleźć w skażonej żywności, takiej jak zboża (pszenica, kukurydza), kawa, suszone owoce, wino i piwo, produkty mięsne (np. kiełbasy, jeśli zwierzęta były karmione skażoną paszą).
Wpływ ochratoksyny A na zdrowie człowieka:
Działanie nefrotoksyczne – Największe zagrożenie dla nerek, może prowadzić do ich uszkodzenia i zwiększać ryzyko przewlekłej choroby nerek.
Rakotwórczość – Podejrzewa się, że ochratoksyna A może sprzyjać rozwojowi nowotworów, zwłaszcza raka nerki i układu moczowego.
Neurotoksyczność – Może wpływać na układ nerwowy, powodując problemy z pamięcią i koncentracją.
Działanie immunosupresyjne – Osłabia układ odpornościowy, przez co organizm jest bardziej podatny na infekcje.
Wpływ na rozwój płodu – Badania sugerują, że OTA może mieć działanie teratogenne (czyli powodować wady rozwojowe).
