Smaki Kujaw i Pomorza sezon 2 odc. 39 - Chrystkowo, cz. 1. W krainie przybyszów z Niderlandów

Dom sprzed wieków

Jeden dom w Chrystkowie jest szczególny. Znajduje się pod numerem 21 i pochodzi z roku 1770, a więc pamięta jeszcze czasy sprzed zaborów!

Obecnie należy do Zespołu Parków Krajobrazowych nad Dolną Wisłą. Na dole znajduje się spiżarnia, kuchnia, pokój sypialny i gościnny, salka wykładowa i jadalnia. W górnej części mieści się wędzarnia i komin. Poddasze na co dzień wykorzystywane było do celów gospodarczych, w przypadku powodzi przenosiło się tam życie mieszkańców domostwa.

Pracowici przybysze

W pomieszczeniach znajdziemy też sporo eksponatów pokazujących obyczaje mennonitów, czyli osadników z Niderlandów. Mennonici byli ludem pracowitym, Specjalizującym się szczególnie w osuszaniu bagien. Bardzo dbali o czystość i utrzymanie swoich domów i obejść, dlatego do dziś w Polsce zachowało się sporo śladów po ich pobycie, m.in. bardzo charakterystyczne cmentarze z niespotykanymi nigdzie indziej nagrobkami.

To właśnie w domu, który pozostawili, Rafał Godziemski przygotowuje swoje danie.

Pierś z kurczaka faszerowana dziadkową szynką

• Dziadkowa szynka PROSIACZEK, jeden plaster ok. 0,5 cm i drugi b. cienki
• ½ cebuli
• 1/4 czerwonej papryki
• Gałązka selera naciowego
• Tymianek CYKORIA
• Czosnek granulowany CYKORIA
• Pomidory suszone CYKORIA
• Łyżka mascarpone
• Łyżka fasoli w pomidorach
• Sól CYKORIA
• Pieprz czarny CYKORIA
• Garść świeżego szpinaku
• Filet z kurczaka
• Żółtko
• 2 łyżki masła

Sos

• ½ cebuli
• Łyżka mąki
• Kieliszek białego wina
• 100 ml słodkiej śmietany
• Sól CYKORIA

Zdrowa i pyszna – Dziadkowa szynka

W składzie potrawy znajduje się Dziadkowa szynka, której 100 g otrzymano ze 102 g mięsa. Szynka nie zawiera wielofosforanów, jest wędzona dymem olchowo-bukowym i podsuszana, co powoduje, że aromat wędzenia unosi się jak z domowej wędzarni.

Odcinek powstał we współpracy z:

Prosiaczek
Cykoria