GRZYBY
Z badań wynika, że grzyby są zasadniczo niestrawne, dopóki się ich nie ugotuje. Wraz z podgrzewaniem, z grzybów uwalniają się składniki odżywcze, w tym białko, witaminy z grupy B i minerały, a także sporo innych związków nie występujących w innych produktach spożywczych. W azjatyckiej tradycji grzyby są uważane za leki, ponieważ mogą wspierać naturalną obronę organizmu poprzez wzmocnienie układu odpornościowego.