Te osoby nie powinny jeść barszczu czerwonego. To się dzieje z organizmem, gdy jemy buraki

Buraki są bardzo zdrowe, jednak jedzenie ich nie jest wskazane (w nadmiarze) dla diabetyków. Choć polski burak ma niewiele kalorii, to po ugotowaniu ma niebezpiecznie wysoki indeks glikemiczny (65). Diabetycy mogą jeść buraki na surowo, na przykład w postaci soku czy surówki - wtedy IG tych warzyw wynosi jedynie 30.