Te ryby zawierają najwięcej toksyn. Niektóre z nich często goszczą na polskich stołach

Sum (importowany) jest soczysty, ma mało ości a w smaku przypomina cielęcinę. Niestety sum pochodzi najczęściej z krajów Afryki lub Wietnamu, gdzie panują niezbyt wysokiej jakości warunki sanitarne. Nie zaleca się spożywać go regularnie.