Jerzy Ordak był absolwentem Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Po ukończeniu studiów w 1978 r. rozpoczął pracę zawodową w POM-ie Grudziądz.
W 1988 r. rozpoczął pracę w ówczesnej Grudziądzkiej Wytwórni Octu i Majonezu na stanowisku zastępcy dyrektora ds. technicznych. Po przekształceniu firmy w 1991 r. w spółkę Wytwórnia Octu i Majonezu „Ocetix” pełnił funkcję wicedyrektora i członka zarządu. Od 2009 r. był prezesem „Ocetixu”. W tym czasie firma ta była nagradzana m.in. w akcjach „Gazety Pomorskiej”: „Złota Setka Pomorza i Kujaw” oraz „Nasze dobre”.
Ocetix Grudziądz, czyli właśnie tak produkuje się pyszny Majonez Pomorski!
Przez całą swoją pracę zawodową podnosił swoje kwalifikacje będąc słuchaczem studiów podyplomowych i wielu kursów.
Prezes Jerzy Ordak udzielał się charytatywnie. Jako zarządzający firmą, finansowo i rzeczowo sponsorował m.in. kluby sportowe i domy dziecka.
