Takie błędy popełniamy najczęściej podczas gotowania rosołu. Przez to zupa traci swój tradycyjny smak a nawet może stać się groźna dla zdrowia! Przez te błędy rosół może nie się po prostu nie udać.
Magda Gessler zdradziła kilka swoich trików i kulinarnych sekretów dotyczących gotowania rosołu. Wiele osób może się zdziwić - Magda Gessler nigdy nie dodaje kilku popularnych składników!
Sprawdź teraz szczegóły w naszej galerii >>>>>
Wrzucanie mięsa do wrzątku to błąd. Smak i aromat mięsa uwalnia się podczas powolnego gotowania. Należy je zatem wrzucić do zimnej wody, pamiętając, że zbyt duża ilość wody nie wyciągnie z mięsa odpowiedniego smaku.
Rosół powinien być przygotowany na dobrej jakości mięsie. Magda Gessler uważa, że to nie powinien być kurczak! Znana restauratorka twierdzi, że mięso drobiowe nie jest wprawdzie złym wyborem, jednak kaczka sprawdza się zdecydowanie lepiej. Aromatyczny bulion można też przyrządzić na wołowinie. Zbyt chude mięso w rosole to błąd! Tradycyjny polski rosół jest zupą tłustą - wtedy zachowuje swój smak i właściwości.
KIEDY SOLIĆ ROSÓŁ?
Szybkie dodanie soli sprawdza się, gdy gotujemy warzywa do sałatki albo jako dodatek do obiadu. W przypadku rosołu zbyt wczesne posolenie sprawi, że zupa będzie mdła. Sól spowoduje bowiem zatrzymanie smaku mięsa i włoszczyzny wewnątrz produktów.
Ziele angielskie i liście laurowe dodaj na początku gotowania, aby nadały wywarowi właściwego aromatu. Świeżo mielony pieprz, sól oraz majeranek i lubczyk dodaj pod koniec gotowania, ponieważ jeżeli będą zbyt długo przebywać w wysokiej temperaturze mogą stracić swój smak i właściwości.
