Domowe triki na suszone grzyby
Suszone grzyby to prosty sposób na wzbogacenie potraw o wyjątkowy smak i aromat. Właściwości zdrowotne i odżywcze czynią je wartościowym dodatkiem do diety. Nie każdy jednak wie, jak prawidłowo namoczyć suszone grzyby, by nie straciły smaku, nie nabrały goryczy i by stały się mięciutkie. Zobacz domowe sposoby na suszone grzyby.
Suszone grzyby - porady
Goryczka wyczuwalna w suszonych grzybach może zepsuć nawet najlepiej przygotowane danie. Jak zatem przygotować suszone grzyby? Im lepiej przygotujesz grzyby przed moczeniem, tym lepszy efekt uzyskasz.
Zwróć uwagę na wygląd suszonych grzybów. Wybieraj te, które są dobrze wysuszone, ale nie przesuszone. Grzyby powinny być wysuszone równomiernie i bez śladów pleśni. Powinny być elastyczne i mieć intensywny zapach. Unikaj tych, które są zbyt kruche lub mają nieprzyjemny zapach, ponieważ mogą być stare.
Przygotowanie grzybów do moczenia
Moczenie grzybów to kluczowy etap, który decyduje o ich smaku i konsystencji.
Przed moczeniem grzyby dokładnie oczyść (przepłucz pod bieżącą wodą lub delikatnie przecieraj wilgotną ściereczką). Tak pozbędziesz się resztek ziemi czy piasku.
Pokrój grzyby na mniejsze kawałki, co przyspieszy proces moczenia i pozwoli na równomierne zmiękczenie.
Sposoby na goryczkę
Mocz grzyby w letniej wodzie przez kilka godzin, a nawet całą noc. Dzięki temu zmiękną i nabiorą odpowiedniego smaku. Od czasu do czasu mieszaj. Gdy woda stanie się mętna, można ją wymienić na świeżą. Dzięki temu unikniemy goryczki, która może pojawić się w przypadku długiego moczenia w tej samej wodzie.
Po zakończeniu moczenia grzyby dokładnie odcedź i osusz. Wodę, w której moczyły się grzyby, wykorzystaj jako bazę do zup czy sosów.
