W Polsce zbieranie grzybów to sport narodowy. Wielu grzybiarzy nie może się wprost doczekać, kiedy rozpocznie się sezon na grzyby. Niektórzy zbierają grzyby, by potem je zjeść - na przykład smażone na patelni, inni suszą grzyby i robią zapasy głównie do dań wigilijnych, jeszcze inni zbierają grzyby dla samego zbierania, a leśne skarby oddają innym.
Najbardziej pożądane w Polsce grzyby jadalne to oczywiście prawdziwki, ale cenne są także podgrzybki (czarne łepki, czarne łebki), kurki, maślaki, smardze, kanie czy rydze.
Grzyby świeże i grzyby suszone w kuchni - jakie potrawy
Z grzybów w polskich domach wyczarowuje się smaczne, aromatyczne i pożywne dania: jajecznica z grzybami, zupa grzybowa, bigos, grzybki w occie, pierogi z kapustą i grzybami, z mięsem i grzybami czy w końcu uszka z samymi grzybami. Suszone grzyby doskonale sprawdzą się także jako baza do bulionów i sosów. Ich intensywny smak doda głębi i charakteru każdej potrawie. W kuchni włoskiej suszone grzyby są często używane do przygotowywania risotto. Dodają one potrawie nie tylko smaku, ale także wyjątkowej tekstury. Warto również dodać je do makaronów, aby wzbogacić danie o dodatkowy aromat i smak. Suszone grzyby można również wykorzystać w daniach jednogarnkowych, takich jak gulasze czy zapiekanki. Ich intensywny smak doskonale komponuje się zarówno z mięsem, jak i z warzywami.
Grzyby - bogactwo wartości odżywczych
Eksperci żywieniowi stawiają grzyby bardzo wysoko w rankingu wartościowych produktów spożywczych, wyżej nawet niż takie warzywa i owoce jak cukinia, sałata lodowa, pomidor czy truskawki. Dlaczego? Dlatego, że grzyby to skarbnica witamin (A, B1, B2, B3, B9, B12, C, D, E), a także minerałów (głównie potasu, fosforu, wapnia i magnezu). Grzyby zawierają również naturalny, silny antybiotyk, który zwalcza bakterie. Grzyby działają przeciwzapalnie, antybakteryjnie, antywirusowo i antyalergicznnie, z tego powodu znakomicie wzmacniają odporność organizmu na różnorakie infekcje. Działają również antynowotworowo oraz wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego (dzięki witaminom z grupy B). Grzyby są również źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała. Co ważne, grzyby suszone zachowują pełnię swoich właściwości. Zatem - zdecydowanie warto włączyć do swojej diety grzyby, czy to świeże czy też suszone.
Suszone grzyby - jak przechowywać, by nie spleśniały
Suszone grzyby są cenione za swoje unikalne właściwości smakowe i aromatyczne. Proces suszenia pozwala na zachowanie ich wartości odżywczych, jednocześnie wzmacniając ich smak. Dzięki temu suszone grzyby stanowią doskonały dodatek do wielu potraw - wzbogacają je o głęboki, ziemisty aromat.
Suszone grzyby są łatwe w przechowywaniu, co czyni je praktycznym składnikiem w każdej kuchni.
Suszone grzyby można przechowywać w różnych formach - od całych kapeluszy po drobno pokrojone kawałki. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach lub plastikowych pojemnikach w suchym (!), przewiewnym miejscu. Optymalna temperatura to 7-12 stopni Celsjusza. Dzięki temu grzyby suszone nie spleśnieją.
Namaczanie grzybów suszonych
Grzyby suszone wystarczy namoczyć, a będą szybko gotowe do użycia w kuchni do przygotowania pysznych, aromatycznych, bogatych w smaki potraw.
Po co namacza się suszone grzyby? Moczenie przywraca im wilgotność i miękkość, a także pozwala usunąć z grzybów goryczkę i zanieczyszczenia. Ważne! Nie zalewaj suszonych grzybów wrzątkiem - w ten sposób je zniszczysz.
Zobacz w galerii, jak namoczyć suszone grzyby, by stały się miękkie, a także by nie stały się gorzkie (co się często zdarza). Mamy dla ciebie sprawdzone domowe triki na moczenie suszonych grzybów.
