Spis treści
W staropolskiej, mircynej chatce w Zielnowie spotkały się trzy rodziny z gminy Radzyń Chełmiński w powiecie grudziądzkim, aby wspólnie spędzić czas, a przede wszystkim ukisić kapustę. Była dobra zabawa, a niebawem .... będzie pyszna strawa.
Do kiszenia zużyto 40 główek dorodnej kapusty. - Nasze panie zajęły się przygotowaniem kapusty: umyły, oszczyściły, wykroiły głąby - wylicza Benedykt Kalinowski z Zielnowa. - A panowie w ramach pomocy szatkowali i ubijali. W trakcie dodawaliśmy sól. W naszej recepturze najbardziej sprawdza się sól kamienna.
Czytaj też:
Kapusta po ukiszeniu trafi do pierogów na święta
Szatkowanie odbywało się do kamiennych garnków w kształcie beczek. A następnie tłuczkiem do kapusty - ubijano ją. Teraz kapustę należy każdego dnia przebijać palikiem, aby odgazować ją. Można dodać w zależności kto co lubi marchewkę, kminek. - Kisić musi się w pomieszczeniu gdzie jest powyżej 20 stopni Celsjusza - dodaje Benedykt Kalinowski. - Gdy jest już ukiszona z kolei musi być przechowywana w chłodnym pomieszczeniu.
Jak wspominają członkowie Koła Gospodyń Wiejskich w Zielnowie, przesąd mówi aby kisić kapustę w październiku, gdyż... po Wszystkich Świętych będzie gorzka.
- Ukiszona kapusta posłuży nam do pierogów na święta Bożego Narodzenia - dodaje Jadwiga Szatkowska z KGW Zielnowo.
"Dziady" na Zamku w Radzyniu Chełmińskim. Będzie cykl warsztatów
A już w sobotę, 26 października "Dziady" na zamku w Radzyniu Chełmińskim. Przygotowano sporo atrakcji. Wśród nich warsztaty w trakcie, których będzie możliwość stworzenia własnoręcznie:
świec z węzy pszczelej,
glinianych kaganków do świec,
kadzideł ziołowych.
W okresie Jesiennych Dziadów, kiedy wspominamy naszych przodków, ogień jest bardzo istotny. To on daje nam ciepło, światło i strawę.
Wstęp jest bezpłatny. Nie ma też potrzeby zapisywania się wcześniej na warsztaty. Dostępne będą co najmniej 3 stanowiska warsztatowe i punkt z rozgrzewającą herbatą oraz aromatyczną kawą. Stanowiska będą zajmowane za zasadzie rotacji, do wyczerpania materiałów.
Impreza potrwa w godz. 15.30 - 17. Organizatorem jest PATREDINO Patrycja Piłat -Wyrwińska.
