W Polsce występuje aż ponad tysiąc gatunków jadalnych grzybów. Do handlu dopuszczono zaledwie 42 gatunki, przypominają Lasy Państwowe.

Ogólna zasada początkujących grzybiarzy mówi, iż nie należy zrywać tych gatunków, które zamiast tzw. gąbki pod kapeluszem ma blaszki. W ten sposób unikniemy najgroźniejszych, gdyż śmiertelnych dla człowieka muchomorów: sromotnikowego oraz jadowitego, tłumaczą Lasy Państwowe.

W naszych zbiorach najczęściej przynoszonych z lasów są podgrzybki, borowiki, maślaki czy kozaki, to najbardziej powszechne łupy.

Najbardziej pospolite gatunki jadalne, to borowik szlachetny, podgrzybek brunatny, koźlarz grabowy oraz maślak zwyczajny.