Niezależnie od tego, czy kupujemy mięso w markecie, czy w specjalnym sklepie mięsnym, zależy nam, aby produkt był świeży i wysokiej jakości. Tymczasem często na sklepowe wystawy trafiają produkty, które choć kuszą niskimi cenami, to nafaszerowane są antybiotykami oraz niezdrowymi substancjami i dodatkami, które zwiększają ich wagę.

Zobacz w naszej galerii, jak rozpoznać wysokiej jakości mięso.

Wygląd

Dobrej jakości wołowina ma intensywny, krwistoczerwony kolor. Można zauważyć również marmurkowatość, czyli rozmieszczenie tłuszczu w sposób przypominający marmur.

Wysokiej klasy wieprzowina powinna zawierać niewielką ilość białego tłuszczu o zwartej, marmurkowatej strukturze. Kolor powinien być ciemnoróżowy - im ciemniejszy, tym mięso jest lepsze.

Mięso drobiowe powinno być jasnoróżowe lub lekko czerwone.

Struktura

Wołowina powinna być sprężysta i wilgotna, a jej powierzchnia lśniąca. Po ściśnięciu ręką mięso powinno szybko powrócić do oryginalnego kształtu.

Wieprzowina powinna być lekko wilgotna i mieć zwartą konsystencję - nie powinna rozpadać się po wyjęciu z opakowania.

Dobry drób jest jędrny, suchy i matowy. Jeżeli po wyjęciu z opakowania wypływają z niego soki, nie będzie to mięso najwyższej klasy.

Zapach

Zapach dobrego mięsa wołowego powinien być praktycznie niewyczuwalny. Intensywne i lekko kwaśne zapachy nie wróżą dobrze.

Zapach dobrej wieprzowiny powinien być lekko krwisty i żelazisty, niezbyt intensywny.

Mięso drobiowe jest praktycznie bezwonne.