Nasze Dobre z Kujaw i Pomorza 2017. Kiełbasa krajeńska smakuje tradycją [wyniki]

oprac. (d-ka)

19 października 2017, 10:44

Zobacz galerię (4 zdjęcia)

Zgłoszona do naszego plebiscytu kiełbasa krajeńska to czołowy wyrób firmy Andrób z Suchorączka.

Historia firmy jest niedługa, bo ledwie czteroletnia. Andrób wykorzystuje jednak dawne, tradycyjne receptury do produkcji różnych wędlin, w tym kiełbasy krajeńskiej. Wytwarzana jest z mięsa z szynki, z dodatkiem całych ziaren pieprzu, co nadaje jej wspaniały, pikantny smak.

Najpierw jednak mięso jest peklowane na sucho - zasolone dojrzewa w chłodni cały tydzień. Później jest rozdrabniane w taki sposób, by w kiełbasach były widoczne kawałki mięsa, doprawiane naturalnymi przyprawami i nadziewane w naturalne osłonki wołowe. Następnie jest osadzane, osuszane i dopiero potem wędzone przez kilkanaście godzin - na czas wędzenia wpływ mają warunki atmosferyczne, na przykład wiatr i temperatura, wędzenie wymaga więc stałego dozoru, zawsze zostaje też w odpowiednim momencie przerwane, by kiełbasa została jeszcze sparzona. Tradycyjna wędzarnia, którą wykorzystuje się w Androbie, opalana jest drewnem bukowo-olchowym.

Z tych powodów wyroby Androbu doceniają eksperci. Za kiełbasę krajeńską firma zdobyła w 2015 roku wyjątkowe wyróżnienie - tytuł „Polskiego Producenta Żywności”, przyznawany przez ministra rolnictwa. W tym samym roku kiełbasa jałowcowa z Suchorączek otrzymała w Minikowie I miejsce w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów 2015”. W bieżącym roku tę samą nagrodę firma zdobyła za kiełbasę słoikową.

Firma Andrób rywalizuje w kategorii „Mięso i wędliny” (SMS na 72 355 o treści: MIW.10).