Biała kiełbasa to tradycyjna potrawa na śniadanie wielkanocne.

Połowa mięsa to ścinki tłuszczu z łopatki i szynki, połowa to golonka bez tłuszczu.

- Golonka jest najlepsza do produkcji kiełbas, bo ma kleiste mięso. Dzięki niej kiełbasa się nie rozpada - mówi Jacek Gardzisz.

- Mięso przed mieleniem powinno mieć maksymalnie 5 stopni Celsjusza, bo podczas mielenia rozgrzewa się i gorzej mieli. Golonkę trzeba najpierw mielić na dużych oczkach, tłuszcz na średnich - podpowiada pan Jacek. Do maszynki należy też dodać czosnek, dużo czosnku. Na zdjęciu jest szary.