Liście szybko stracą kolor i wtedy wyjmujemy je i chłodzimy. Można je przestudzić zimną wodą.

Następnie odcinamy ogonki od liści.

Zwijamy liście w ruloniki (około pięciu liści w jednym ruloniku).

Wkładamy ruloniki do słoika. Umieszczamy w nim również ziarna gorczycy i ząbki czosnku.