Brak pasteryzacji

Bez przeprowadzenia pasteryzacji narażamy nasze powidła na zepsucie. To najbezpieczniejsza metoda zabicia wszelkich drobnoustrojów (w tym niebezpiecznego jadu kiełbasianego) i przedłużenia trwałości.

Zardzewiałe nakrętki lub nakrętki z nalotem

Nakrętki powinny być czyste i bez widocznych śladów rdzy. W przeciwnym razie metaliczny smak przeniknie do przetworów.

Wyszczerbione lub nadpęknięte słoiki

Uszkodzony słoik lub wygięta nakrętka, mogą sprawić, że dżem popsuje się bardzo szybko. Nadpęknięty słoik to bardzo duże ryzyko - pamiętajmy, że przetwory poddawane są obróbce termicznej, która może sprawić, że słoik pęknie całkowicie.

Zostawianie pestek

Przed kładzeniem dżemów lepiej pozbyć się pestek z owoców - mowa tu o śliwkach, brzoskwiniach, wiśniach. Pestki zawierają amigdalinę, która w żołądku rozkłada się na wiele substancji, w tym – cyjanowodór. Może to prowadzić do zatruć pokarmowych.