Karp wigilijny Magdy Gessler
Magda Gessler uważa, że Polacy nie potrafią przyrządzać wigilijnego karpia. Poznajcie sprawdzony przepis na karpia wigilijnego Magdy Gessler.
karp
klarowane masło - 1 kg
jajko - 4
mąka - 2 szklanki
bułka tarta - 2 szklanki
sól
Karpia pokroić w dzwonka, nasolić i odstawić co najmniej na pół godziny do lodówki a najlepiej na całą noc. Jajka rozbełtać. Masło klarowane rozgrzać w głębokiej patelni. Dzwonka karpia panierować bardzo dokładnie najpierw w mące, potem w jajku, na końcu w bułce tartej. Wkładać porcjami na patelnię z rozgrzanym masłem i smażyć na złoto, raz odwracając w trakcie smażenia.
Karp wigilijny smażony - tradycyjny przepis Ani Starmach
Ania Starmach jest zdania, że karp wigilijny jest obowiązkowy na świątecznym stole. Karp według przepisu Ani Starmach jest równie smaczny na ciepło, jak i na zimno. Jaki jest przepis na karpia wigilijnego Ani Starmach?
1 karp o wadze 1,5 – 5 kg (lub już gotowe dzwonka)
1 cytryna
5 łyżek bułki tartej
5 łyżek mąki
olej roślinny do smażenia
sól, pieprz
Karpia pokroić w dzwonka. Rybę skropić sokiem z cytryny, dodać sól, pieprz, ostawić na godzinę do lodówki. Mąkę wymieszać z bułką tarta. Kawałki karpia obtaczać z mące z bułką i smażyć na rozgrzanym oleju około 5-6 minut z każdej strony. Rybę osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Karp w galarecie - przepis
Świetną alternatywą dla wigilijnego karpia smażonego jest karp w galarecie. Jego wykonanie jest nieco bardziej czasochłonne, jednak karp w galarecie według tego przepisu z pewnością zachwyci niejedno podniebienie.
Karp w galarecie - składniki
1 karp około 1,5 kg
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
kawałeczek selera
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
3 łyżki żelatyny
sól i zmielony pieprz
sok z cytryny
Karpia dokładnie oczyścić, osuszyć i pokroić w poprzek na około 4 cm dzwonka, lekko posolić. Do płaskiego rondla włożyć obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera. Dodać liście laurowe, ziele, po szczypcie soli i pieprzu. Zalać 2 litrami wody i gotować około 20 minut. Dodać dzwonka karpia i gotować na minimalnym ogniu przez około 20 minut do miękkości ryby. Wyjąć ją z wywaru, lekko ostudzić, usunąć ości. Wywar przecedzić i odparować do 1 litra. Doprawić do smaku.
Żelatynę namoczyć w kubeczku w 3 łyżkach zimnej przegotowanej wody, a po jej rozpuszczeniu dodać do ciepłego wywaru, wymieszać. Dodać sok z cytryny (około 2 łyżeczki lub do smaku), wystudzić.
Na półmisek wylać około 1/3 ilości wywaru, wstawić do lodówki. Po zastygnięciu wywaru ułożyć karpia, następnie wylać kolejną porcję wywaru (około 1/3), schłodzić do zastygnięcia. Ozdobić groszkiem, rodzynkami i pokrojoną na plasterki marchewką oraz natką pietruszki. Delikatnie pokryć resztą wywaru i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
