Eko żywność, bio produkt, zdrowa żywność, naturalne produkt...

Na początek warto uporządkować kilka faktów. Eko żywność, bio produkt, zdrowa żywność, naturalne produkty, jedzenie takie jak kiedyś, bez konserwantów, bez barwników, produkt rolnictwa ekologicznego, żywność z certyfikatem. Ponieważ zrobiła się moda na to, co ekologiczne, naturalne, bez sztucznych składników natychmiast wyczuli ją producenci i sprzedawcy, którzy wykorzystują niewiedzę konsumentów i manipulują nazwami. _- Robią to w taki sposób, że prawa nie łamią, ale wprowadzają konsumenta w błąd. Kluczem jest czytanie etykiet i zrozumienie tego, co jest na nich napisane - mówi Wojciech Kowalewski, który prowadzi gospodarstwo ekologiczne ze wszystkimi certyfikatami. Jak rozpoznać produkt ekologiczny na sklepowej półce piszemy w ramce obok. Warto się z nią zapoznać, by wiedzieć, że “zdrowa żywność" to tylko slogan. Podobnie jak z konserwantami. Produkt bez konserwantów i barwników, to zupełnie coś innego niż towar ekologiczny. Wszak zwykła “Coca cola" też jest napojem bez konserwantów i barwników, ale ekologiczna nie jest.

A na czym w ogóle polega produkcja ekologiczna? - Ziemia musi znajdować się daleko od dróg i terenów przemysłowych. Rolnikowi nie wolno używać żadnych sztucznych nawozów, środków ochrony roślin i pestycydów. Chwasty z pola usuwane są ręcznie. Gospodarstwo takie jest ciągle kontrolowane, a to co produkuje, trafia do laboratorium, gdzie sprawdza się czy rzeczywistość zgadza się z tym, co mówi gospodarz. Towary ekologiczne są minimum jeszcze raz takie drogie jak zwykłe, dlatego oszustów natychmiast trzeba eliminować z rynku - uważa Wojciech Maliński, doradca rolniczy.
Dlaczego produkty ekologiczne w sklepach są zazwyczaj dwa razy droższe niż zwykłe? - Ja sadzę ekologiczną pszenicę na 10 hektarach. Z jednego hektara jak jest dobry rok mam 3-4 tony. Zwykły rolnik wyciągnie nawet i 9 ton. Dlaczego? Bo ja nie sypię azotu, saletry i innych nawozów. Z tej samej powierzchni mam dwa razy mniej produktu, a koszty wyższe. Bo chociażby chwasty trzeba usuwać ręcznie, a nie przez oprysk - tłumaczy ekologiczny rolnik.

Wyższe koszty produkcji przekładają się więc później na ceny w sklepach. Gdy zwykła mąka kosztuje 1,5-2 zł, taka z certyfikatem ekologicznym zaczyna się od czterech złotych.
Ekologiczne są nie tylko zboża, owoce i warzywa, ale także mięso. Obowiązują podobne zasady jak przy uprawie. Żadnej chemii, produktów modyfikowanych genetycznie, antybiotyków, sztucznych pasz. - A to się znowu przekłada na cenę w sklepie. U mnie świnia karmiona naturalnie, biegająca po podwórku, nie faszerowana hormonami musi rosnąć minimum rok. W produkcji intensywnej wystarczy rok. Łatwo więc sobie wyobrazić, że moja po prostu zje więcej, a to ma swoje odbicie w cenie - wyjaśnia hodowca.

Na całym świecie trwa dyskusja o organizmach modyfikowanych genetycznie (GMO). Wg zwolenników taka żywność jest bezpieczna. Przeciwnicy zwracają uwagę, że potrzeba dziesiątek lat, by sprawdzić jak GMO_wpływa na człowieka. Sceptycy zwracają uwagę na wyniki badań według których GMO powoduje oporność bakterii na antybiotyki. Nieznany jest również wpływ tych organizmów na inne, w jaki sposób będą się z nimi krzyżowały i czy w przyszłości nie powstaną z tego “mutanty". Produkty rolnictwa ekologicznego z całą pewnością są wolne od GMO, więc jest to kolejny powód, by po nie sięgnąć.

Produkty ekologiczne mają bardzo dużo zwolenników wśród lekarzy. - 20 lat temu alergie pokarmowe u dzieci były bardzo rzadkie. Uczulenie na coś miały dwie, trzy osoby w klasie. Dzisiaj znam klasy w szkołach, gdzie uczulona jest nawet połowa dzieci. Dlatego w moim domu od dawna są kupowane produkty ekologiczne, które nie mają po prostu tej całej chemii i na pewno są bezpieczniejsze - zwraca uwagę Kasia Jaroszyńska, mama trójki dzieci.

Co jednak z cenami? Nie każdego stać na to, by płacić za ekologiczną żywność dwa, a nawet trzy razy więcej. Na to pytanie dobrej odpowiedzi nie ma. Jest jednak rozwiązanie pośrednie, czyli opieranie się o produkty sezonowe i ... mrożonki. O co chodzi? O to, by kupować takie produkty, na które jest właśnie sezon. Jeżeli w kwietniu ktoś kupuje czerwoną paprykę, to przyjeżdża ona do Polski, albo z Maroka, albo z Hiszpanii. Żeby przetrwała drogę, musi być potraktowana takimi substancjami, które spowodują, że nie zgnije, nie popleśnieje, a skórka będzie ładna i błyszcząca, bo innej klienci nie wezmą. Sezon na paprykę w Polsce to wrzesień-październik. Wówczas jest ona najtańsza i pochodzi z polskiego pola, a nie szklarni. Jeżeli nie jest ekologiczna, zazwyczaj też jest pryskana, ale na pewno mniej.
Poza sezonem na dane owoce i warzywa warto korzystać z mrożonek. Dlaczego? - Bo producenci kupują je w szczycie sezonu, wtedy kiedy są najtańsze i pochodzą właśnie z pola, nie ze szklarni, albo importu z dalekich krajów. Mamy ochotę na kalafior w kwietniu? Proszę bardzo. Weźmy mrożony, świeży będzie z Izraela, albo holenderskiej szklarni - wyjaśnia właściciel sklepu spożywczego Marek Zawilski.