Ważne jest zachowanie bezpieczeństwa żywności. Surowe mięso na grilla należy umieścić na osobnym, czystym talerzu. Innego naczynia należy użyć podczas zdejmowania gotowego jedzenia z grilla. Podobnie z narzędziami - należy używać jednego narzędzia do surowego mięsa, a drugiego do mięsa już przyrządzonego. Szefowie kuchni ostrzegają przed zanieczyszczeniami krzyżowymi podczas grillowania surowego mięsa.