W trakcie liofilizacji usuwane są z produktu rakotwórcze azotyny.

Owoce w procesie liofilizacji zachowują kształt oraz strukturę komórkową, dzięki czemu możliwe jest ich ponowne nawodnienie.

Liofilizowane owoce są w pełni naturalne, pozbawione konserwantów, polepszaczy smaku oraz innych, zbędnych składników. To jedynie naturalny owoc pozbawiony procesowi liofilizacji.

Obecnie liofilizacja uznawana jest za najlepszą metodą, dzięki której zachowuje się wartości odżywczych produktu, spośród metod wydłużania trwałości żywności.