Badanie wykazało, że istnieją rozwiązania, które pomogłyby zmniejszyć ryzyko rozwoju mikroorganizmów podczas "kiełkowania". Są to między innymi chłodzenie oraz stosowanie soli.

Moczenie nasion, ziaren, orzechów czy pestek w zimnej wodzie zmniejsza ryzyko rozwoju Salmonelli. Podobnie jak wcześniejsze ich chłodzenie i stosowanie soli podczas moczenia.

Badanie, opublikowane w Food Protection Trends, pokazuje ryzyko "kiełkowania" roślin w temperaturze pokojowej.

Więcej o badaniu przeczytasz TUTAJ