Beza jest za miękka
Prawdopodobnie była pieczona za krótko bądź w za wysokiej temperaturze.

Beza jest "gumowa"
Beza była pieczona w zbyt mocno nagrzanym piekarniku. Pod wpływem wysokiej temperatury cukier zbyt mocno się karmelizuje, a przez to beza zmienia kolor na żółty, a nawet brązowy i ma gorzki posmak.

Jeśli beza jest za miękka i gumowata, zostaw ją do wyschnięcia na całą noc. Jeśli po takim dosychaniu wciąż jest kleista i zbyt ciągnąca, spróbuj dopiec bezę w niskiej temperaturze, przez około 10 minut.

Beza żółknie
Beza żółknie, gdy jest pieczona w za wysokiej temperaturze.