Papryka czerwona stanowi cenne źródło witaminy C oraz witamin o właściwościach antyoksydacyjnych A i E, które określane są mianem witamin płodności i młodości.

Papryka żółta i papryka czerwona zawierają czterokrotnie więcej witaminy C niż cytryna.

Zawarta w pikantnych odmianach tego warzywa, kapsaicyna nie tylko poprawia trawienie, lecz także wykazuje działanie przeciwbólowe i lecznicze w przypadku chorób wirusowych.

Zawarte w zielonej papryce witaminy z grupy B są niezbędne dla odpowiedniego wzrostu i rozwoju organizmu.