W ten wypiek można wgryźć się z zachwytem. Oto fenomenalne precle z sezamem. Poznaj przepis prosto z Jerozolimy

Bartek Kieżun z zachwala wyjątkowość precli, które smakują szczególnie wyjątkowo podczas wycieczki do Jerozolimy. Złota skórka precli skrywa delikatny biały środek, który według autora świetnie współgra ze słodkimi i słonymi dodatkami. Bartek Kieżun zdradza, że często w jerozolimskich piekarniach jerozolimskich do worka z pieczywem dorzuca się małą torebkę z odrobiną zataru. To popularna w kuchni Jerozolimy mieszanka ziół, sumaku i sezamu. Ponadto podróżnik zaznaczył, że precli można spróbować także w Tel Awiwie, ale tam obsypywane są przyprawami przed pieczeniem. Według autora książki „Jerozolima do zjedzenia” do pełni szczęścia podczas jedzenia lokalnego wypieku wystarczy już tylko nieco oliwy.

Liczba porcji: 6 sztuk.
Czas przygotowania: 1,5 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 325 g mąki tortowej,
• 150 ml ciepłej wody,
• 50 ml słodkiej śmietany 30 procent,
• 7 g suchych drożdży,
• 40 g cukru,
• łyżeczka soli,
• 25 ml oliwy extra vergine.

Dodatkowo:

• Jajko „zerówka”,
• Sezam do posypania.

Czytaj także: Prawdziwe pastrami z wołowiny. Przepis na mięso idealne na kanapki

Przygotowanie:

1. Rozpoczynamy od połączenia i wymieszania w misce wszystkich suchych składników. Zagniatanie zaczynamy od rozmieszania płynnych składników w samym środku miski połączenia ich z częścią mąki.
2. Kręcąc kółka palcem, powoli pozwalamy wilgotnej części absorbować mąkę. Wyrabiamy ciasto około 10 minut, aż będzie zupełnie gładkie.
3. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce w misce przykrytej szczelnie folią spożywczą. Ciasto powinno podwoić objętość.
4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na sześć równych części. Z każdej formujemy wałeczek o długości mniej więcej 50 cm.
5. Łączymy końcówki i układamy ciasto na blasze wyłożonej papierem, formując je w owal. Na jednej blasze powinny się zmieścić trzy sztuki.
6. Przykrywamy blachy ściereczkami kuchennymi i odstawiamy na 45 minut w ciepłe miejsce.
7. Rozgrzewamy piekarnik do 185 stopni Celsjusza. Rozkłócamy jajko.
8. Pędzlem kuchennym powoli i delikatnie smarujemy precle na pierwszej blasze.
9. Potem posypujemy je obficie sezamem i pieczemy na złoto przez kwadrans.
10. Powtarzamy czynności z drugą blachą, a później wcinamy precle z masłem i solą, bo podane w ten sposób są najlepsze, choć pewnie koleżanki i koledzy z Izraela marudziliby, że z humusem smakują lepiej. No ale chyba nie ma ich w waszej kuchni, co nie?

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości Wydawnictwa Buchmann.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: