Jeśli cierpisz na wrzody żołądka, to unikaj zakwasu z buraków. Kwaśne potrawy zwiększają wydzielanie soków żołądkowych, co może nasilić nieprzyjemne dolegliwości.

Podobnie jest w przypadku zgagi i refluksu żołądkowo-przełykowego. Jeśli masz takie dolegliwości, to nie pij zakwasu buraczanego.

W zakwasie z buraków znajdują się szczawiny - powinny go zatem unikać osoby ze zdiagnozowaną kamicą szczawianowo-wapniową oraz osoby cierpiące na choroby reumatyczne (np. dna moczanowa).