Zanim zabierzesz się za panierowanie pamiętaj o osuszeniu mięsa. W innym wypadku panierka wyjdzie mokra i bez smaku.

Unikaj schabów pokrojonych w plastry. Lepiej sprawdzi się schab w kawałku. Zyskasz na jakości i smaku potrawy.

Nie smaż mięsa z lodówki. Przed smażeniem kotlety powinny leżeć w temperaturze pokojowej. Zbyt niska temperatura może sprawić, że będzie ciężko je dosmażyć.