Kujawsko-Pomorska Gęsina na św. Marcina – odcinek 1

Znany i lubiany szef kuchni, Pascal Brodnicki, na zaproszenie marszałka Piotra Całbeckiego odwiedził Dom Mikołaja Kopernika w Toruniu, by z okazji zbliżającego się 11 listopada – a więc i dnia św. Marcina – zaprezentować przepis na ragoût z gęsi i purée w stylu włoskim. Ale dlaczego akurat ten przepis i w takim miejscu?

- W tym roku świętujemy 550. rocznicę urodzin Kopernika, no więc gdzie indziej moglibyśmy się spotkać, jak nie w jego domu. A postaramy się przygotować coś, co będzie bliskie Kopernikowi. A że był to człowiek międzynarodowy, to spróbujemy przepisu wcale nie z Torunia, ale z Włoch - tłumaczy Piotr Całbecki, marszałek województwa kujawsko-pomorskiego.

Chcecie wiedzieć więcej? Zapraszamy na film!

(porcja dla dwóch osób)

Ragoût:

• 2 uda z gęsi
• cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku posiekane, roztarte na pastę
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub rosołu z gęsi
• ½ szklanki białego, wytrawnego wina
• 80g zielonych oliwek bez pestek
• 80g czarnych oliwek bez pestek
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Purée w stylu włoskim:

• 4-5 ziemniaków pokrojonych na mniejsze kawałki i ugotowanych
• ¼ szklanki mleka
• ¼ szklanki startego parmezanu
• sól i pieprz do smaku
• świeże zioła do dekoracji np. bazylia, oregano lub tymianek

Ragoût podajemy na purée polane sosem i udekorowane świeżymi ziołami.

Odcinek powstał we współpracy z:
Urząd Marszałkowski Województwa Kujawsko-Pomorskiego w Toruniu

Na odcinek zaprasza Marszałek Województwa Kujawsko-Pomorskiego Piotr Całbecki.