Pierniczki nadziewane idealne na święta - sprawdzony przepis od pani Krystyny [12.12]

Słowo piernik pochodzi od staropolskiego wyrażenia pierny - pieprzny. Pierwsze pierniki były ostre, dla wielu osób zbyt ostre.

Jedna z legend głosi, iż toruński piernikarz dodał przez pomyłkę do wypieków - przyprawy korzenne. Efekt? Pierniki, którymi do dziś się raczymy. O tym, jak wielkie znaczenie dla Torunia miały (i mają nadal) pierniki, świadczy stare powiedzenie „Piernik jest to cud przyrody, żołądkowe leczy wrzody”. W XV wieku wierzono, że ciastka korzenne pomagają w walce z przeziębieniem i są remedium na wszelkie dolegliwości.

Dziś pierniczki o aromatycznym, korzennym zapachu są - obok karpia, barszczyku oraz pierogów z kapustą i grzybami - kulinarnym symbolem Świąt Bożego Narodzenia.

Jeśli szukacie sprawdzonego przepisu na pierniki, trafiliście idealnie. Recepturą podzieliła się Krystyna Labuda.

Pierniczki nadziewane przepis

• 1 kg mąki
• 8 żółtek
• 3 białka
• szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany, 3 łyżeczki sody
• 4 łyżeczki przypraw (2 łyżeczki cynamonu, po łyżeczce goździków, kawy rozpuszczalnej i pieprzu)
• przyprawa do pierników
• 250 g masła lub margaryny
• 400 g miodu
• 700 g marmolady

Jak zrobić pierniczki nadziewane

Dzień przed pieczeniem:

1. Kakao mieszamy z mąką w dużej misce, odstawiamy.
2. Miód gotujemy z przyprawami, odstawiamy, wkładamy masło, czekamy aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuszczamy sodę, odstawiamy aż śmietana zwiększy swoją objętość (powinna mieć temperaturę pokojową).
3. Białka ubijamy na pianę, dodajemy cukier, ubijajamy, dodając żółtka.
4. Ubite jajka wlewamy do mąki i delikatnie mieszamy, wlewamy miód i dalej mieszamy.
5. Na koniec dodajemy śmietanę z sodą.
6. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawiamy je przykryte w chłodne miejsce (lub do lodówki), w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

W dniu pieczenia:

1. Mocno podsypując mąką, ciasto należy rozwałkować, teraz możemy wykrawać pierniczki.
2. Blachę wykładamy papierem lub folią aluminiową, pierniczki układamy w pewnej odległości od siebie. Na każdy z nich nakładamy małą ilość marmolady, przykrywamy drugim o takim samym kształcie np. okrągłym i delikatnie dociskamy, następnie należy wykroić foremką pierniczki i skleić niedociśnięte brzegi.
3. Pieczemy w temperaturze 180 °C przez 7-12 minut. Jeśli pierniczki mają być błyszczące, przed pieczeniem smarujemy
   je roztrzepanym białkiem.

Polecamy również: Przepis na pierniki - prosty! To będą miękkie i łatwe w przygotowaniu świąteczne pierniczki