Jeśli ogórki nam nie wychodzą, prawdopodobnie użyliśmy do kiszenia warzyw złej odmiany.

Odmiana ogórków ma znaczenie!

Doskonale do kiszenia sprawdzą się ogórki z odmiany Śremski, Śremianin, Octopus lub Julina.

Gąbczasta struktura i ciemnozielona skórka zdradzają, że ogórki są przeazotowane, a więc tego nawozu w trakcie uprawy było zbyt dużo. Przeazotowane ogórki zamiast się ukisić, zgniją

Przed kiszeniem ogórki należy wymoczyć, a do kiszenia używać twardej wody, która nie musi być wcześniej przygotowana.

Czas od zerwania do ukiszenia. Im krótszy czas tym lepiej. Jeśli mamy możliwość najlepiej do kiszenia wybrać ogórki prosto od rolnika.