Nie dodajesz soku z cytryny ani kwasku cytrynowego

Przy obgotowywaniu grzybów warto wodę doprawić sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Cytryna zapobiega czernieniu grzybów.

Za mało przypraw w marynacie

Warto mieć na uwadze, że grzyby są neutralne w smaku. Im więcej przypraw, tym smak będzie głębszy i bogatszy. Warto dodać kilka łyżeczek cukru, z 10 ziaren ziela angielskiego, parę liści laurowych, opcjonalnie marchew i cebulkę.

Brak pasteryzacji

Grzyby warto pasteryzować, aby mieć pewność, że się nie zepsują, a wszystkie drobnoustroje zostaną usunięte. Dotyczy to zwłaszcza osób, które stosują mniejszą ilość octu w zalewie.

Marynować możemy rydze, borowiki, opieńki, koźlarze, gąski, czy maślaki. Dla urozmaicenia smaku możemy w jednym słoiku umieścić różne gatunki grzybów.