Ogórki małosolne zwiększają przyswajalność żelaza. Dzięki temu zapobiegają anemii, wspierają układ odpornościowy i nerwowy oraz mają działanie utleniające.

Ogórki małosolne zawierają składniki mineralne takie jak żelazo, sód, cynk, miedź, selen, foliany, cholina, luteina, alfa-karoten i beta-karoten (przeciwutleniacze). Dzięki temu pomagają zwalczyć infekcje bakteryjne i grzybiczne.

Ogórki małosolne są źródłem witaminy K. Jej zadaniem jest aktywacja białek niezbędnych do wzrostu i rozwoju kości, a także jest bardzo ważna dla utrzymania wysokiej gęstości mineralnej kości. Właściwy poziom witaminy K zapobiega rozwojowi osteoporozy w późniejszym wieku.