Smakosze nie boją się mieszać smaków słodkich z ostrymi i słonymi. Lubią wprowadzać do swoich kuchni egzotyczne produkty - wasabi, mało znane owoce jak choćby smoczy owoc, wodorosty. Są osoby, które kierują się ekskluzywnością. Prestiżem cieszą się składniki pochodzące z deszczowych lasów Amazonii.
Pitaja (truskawkowa gruszka), to egzotyczny owoc niektórych gatunków kaktusa. Posiada szereg właściwości zdrowotnych: chroni układ krwionośny, pomaga w walce z otyłością.
Sprawdź także:**Panie i panowie, wiejskie afrodyzjaki, czyli jak podkręcić libido [zdjęcia]
Chcemy być zdrowi. Stąd ograniczona liczba składników, stevia jako słodzik, zwierzęta żywione bez antybiotyków i GMO, liściaste warzywa (np. jarmuż), produkty wolne od glutenu. Na półkach poszukiwane są m. in. czerwone jagody, guarana, szpinak, nasiona (szałwia, szarłat, komosa ryżowa)**.
Walka z wagą jest jednym z czynników, którymi kierują się konsumenci. Dużym wzięciem cieszą się produkty niskokaloryczne i z małą zawartością tłuszczu. Do sosów trafia choćby edamme - niedojrzałe strąki soi.
Konsument stawia nie tylko na niską wagę, ale i energię oraz dobre samopoczucie. Stąd popularność glonów (spirula, chlorella, euglena) czy napoi redukujące stres (np. z olejkiem z melisy, z kava-kava).
Strefa AGRO także na Facebooku. Dołącz do nas!
Pod uwagę brane są łatwość użycia i oszczędność czasu - produkty półgotowe lub gotowe z przyprawami, ziołami kuchni fusion. Konsument, który szuka wygodnych rozwiązań, sięga po dania podzielone na porcje, z załączonymi sztućcami i osobnymi sosami.
W mniejszym stopniu, liczy się także solidarność z potrzebującymi wsparcia - niepełnosprawnymi, walczącymi z nowotworami. Większość firm ignoruje ten etyczny aspekt.
Na dole listy znalazła się ekologia. Są poszukiwacze butelek i opakowań wytworzonych z roślin, jadalnych opakowań, nasion do bezpośredniej uprawy.
Powyższe dane zebrał w swoim referacie Innowacyjne trendy producenckie na międzynarodowych rynkach żywnościowych dr hab. Szczepan Figiel, prof. IERiGŻ-PIB
