Domowy zakwas z buraków na barszcz - tak możesz go przygotować. Oto prosty przepis nie tylko na święta

Buraki czerwone pokroić niedbale na mniejsze kawałki i ułożyć w 5-litrowym wyparzonym dokładnie słoju w miarę szczelnie. Nadaje się również naczynia ceramiczne. Między burakami układać od czasu do czasu ząbek czosnku, liść laurowy i ziele angielskie. Do naczynia warto włożyć także chleb zawinięty np. w jałową chustkę - dzięki temu nie rozleci się w zakwasie i nie będzie w nim później pływających kawałków. Skórka z chleba razowego na zakwasie będzie starterem procesu fermentacji.