Przepis na pierogi wigilijne Magdy Gessler i Ewy Wachowicz. Idą święta - to najlepsze przepisy

Pierogi to potrawa, bez której wielu z nas nie wyobraża sobie wigilijnego stołu. Zobaczcie, jak przygotować pierogi z kapustą i grzybami według przepisu Magdy Gessler.

Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki na ciasto na pierogi:

• mąka - 500 g
• gorąca woda - 125 ml
• sól - 1 łyżeczka

Jak przygotować ciasto na pierogi?
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, zrobić dołek, wlać do niego niewielka ilość gorącej wody i wymieszać. Następnie zagniatać dość szybko, dodając stopniowo taką ilość wody, by otrzymać ciasto nieklejące się do rąk i nie za twarde. Ciasto odłożyć, przykryć czystą ściereczką. Cześć ciasta rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na cienki placek.

Składniki na farsz (kapusta z grzybami)

• kapusta kwaszona - 1,5 kg
• grzyby suszone - 0,3 kg
• cebula - 2
• olej lniany - 0,3 l
• woda - 0,5 l
• pigwy - 5
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować farsz na pierogi wigilijne Magdy Gessler?
Grzyby należy namoczyć w wodzie przez 3 godziny. Kapustę opłukać pod bieżącą wodą. Cebulę pokroić w kostkę. Do garnka wlać olej lniany i przesmażyć na nim cebulę na złoty kolor. Dodać kapustę, wodę i pokrojone w paski suszone grzyby oraz pokrojone w dwucentymetrową kostkę owoce pigwy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotuj do miękkości na bardzo wolnym ogniu.

Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki na ciasto:

• mąka - 0,5 kg
• wrzątek - szklanka
• jajko - 1

Jak przygotować ciasto na pierogi?
Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać wrzątek. Zagarnąć nożem. Gdy zrobią się kluski, znowu zrobić kopczyk, w kopczyku ponownie dołeczek, a do dołeczka wybić jajko. Znów wymieszać nożem, a potem zarobić rękoma. Gładkie ciasto zostawić na stolnicy pod przykryciem na ok. 20 minut (po tym czasie lepiej się wałkuje). Następnie, podsypując mąką, rozwałkować na grubość 2-3 mm. Szklanką wykroić krążki.

Farsz do pierogów z kapustą i grzybami
Składniki do farszu:

• kapusta kiszona - 0,3 kg
• suszone prawdziwki - 30 g
• cebula - 1
• masło - 1 łyżka
• sól
• pieprz

Jak przygotować farsz do pierogów z kapustą i grzybami?
Grzyby namoczyć w wodzie (przez całą noc). Wyłowić łyżką cedzakową (wody nie wylewać). Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle. Kapustę odcisnąć, posiekać i dodać do złocistej cebuli. Wymieszać. Podlać wodą z moczenia grzybów (ostrożnie, by do farszu nie dostał się piasek). Dorzucić pokrojone grzyby. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić do miękkości.

Farsz do pierogów z serem
Składniki do farszu:

• ser biały - 0,4 kg
• żółtko - 1
• laska wanilii
• cukier - 3 łyżki
• cynamon - 0,5 łyżeczki

Jak przygotować farsz serowy?
Ser przełożyć do miski. Wybić żółtko. Dodać miąższ z laski wanilii, posłodzić, przyprawić cynamonem i rozgnieść widelcem.

Pierogi ułożyć na desce i wstawić do zamrażarki. Gdy się zamrożą, przesypać do woreczków. Ugotować w osolonym wrzątku tuż przed wieczerzą wigilijną.