„Badanie preferencji konsumentów dotyczących wyborów żywieniowych, w tym przegląd składu i wartości odżywczej wybranych produktów dostępnych na rynku” – to pełna nazwa projektu zrealizowanego przez dr Beatę Przygodę, mgr inż. Wojciecha Kłysa, mgr inż. Ewę Matczuk i mgr inż. Edytę Pietraś.
Badacze przeanalizowali 13 rodzajów słodyczy, produkowanych z cukrem i jego zastępnikami. Były to: żelki, lizaki, karmelki owocowe, karmelki mleczne, chałwa, ciastka pełnoziarniste, markizy, herbatniki, ciastka z kawałkami czekolady, wafelki z nadzieniem, bezy, czekolada mleczna oraz czekolada gorzka. Zbadali też poziom zawartości tłuszczu.
Wśród słodyczy z cukrem, najmniej kilokalorii - 339 kcal na 100 g - zawierają żelki, a najwięcej - 567 kcal/100 g - czekolada gorzka. Po zastosowaniu zamienników cukru, kaloryczność żelków spadła do 181 kcal/100 g, a gorzkiej czekolady do 470 kcal/100 g.
Czym w słodyczach zastępuje się cukier? - W żelkach, lizakach, karmelkach, bezach, czekoladach producenci dodawali najczęściej poliole (maltitol, sorbitol, izomalt, ksylitol czasami erytrytol) i substancje intensywnie słodzące (glikozydy stewiolowe, sukralozę, acesulfam K.). Natomiast w różnego rodzaju ciastkach stosowane były przede wszystkim alkohole wielowodorotlenowe. Wyjątek stanowiły herbatniki, do których nie dodano żadnych substancji słodzących, a cukier pochodził z surowców – informuje NCEŻ.
Takie słodycze mają najmniej kalorii - lista
Porównanie słodyczy z cukrem i bez cukru wykazało, że najwięcej kalorii tracą bezy (50 proc.), żelki (47 proc.), lizaki (40 proc.) oraz karmelki (39 proc.), czyli produkty z niską zawartością tłuszczu. W czekoladzie mlecznej z cukrem i bez różnica wynosi odpowiednio: 543 kcal/100 g i 487 kcal/ 100 g.
Jaka jest wartość energetyczna pozostałych słodyczy? Ile tracą w wersji z ksylitolem i innymi zamiennikami cukru? Sprawdźcie w naszej galerii.
Źródło: NCEŻ
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na Twitterze!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Dzieje się w Polsce i na świecie – czytaj na i.pl
Polecane oferty
kup teraz

KitchenAid Artisan 5KFP1644EAC Kremowy
Malakser Kitchen Aid 5KFP1644EACUrządzenie służy d…
kup teraz

KitchenAid Artisan 5KSM175PSEMA Matcha
KitchenAid mikser planetarny Artisan. Amerykański,…
kup teraz

KitchenAid Artisan 5KSM185PSEKG Zieleń Kyoto
Mikser KitchenAid Artisan 5 / 185 KG 5KSM185PSEKG …
kup teraz

KitchenAid 5KFC0516EAC Kremowy
Mini Malakser 1,1L KitchenAid 5KFC0516Lekka i komp…
kup teraz

KitchenAid Artisan 5KSM185PSEPH Koralowy
Amerykański, wielofunkcyjny mikser planetarny 4,8L…
iPolitycznie - Jeśli KE nas nie posłucha, będziemy żądać rekompensat